Mas de lA pEcanA

al comprar y almacenar pecanas:
debido a que tienen un contenido muy alto de aceite, sobre todo de acido linoleico las pecanas pueden volverse rancias en un ambiente caliente o desarrollar hongos en un ambiente humedo. por otro lado si la humedad es muy baja las pecanas secan rapido.

lo recomendable es comprar pecanas que sean crujientes y no se sientan huecas sino rellenas, esto indica que tienen un buen contenido de grasa y que han sido alamacenada apropiadamente.

las pecanas se pueden almacenar hasta 04 meses ha temperatura de ambiente. si pensamos guardarlos por un tiempo mas largo almacenemosla en el refrigerador a 70F, en un emvase de vidrio.

PECANAS Y ANTIOXIDANTES:

las pecanas contienen mas antioxidentes que todos los otros tipos de nueces, esto significa que ayuden a disminuir los riesgos de cancer, de emfermedades al corazon y ciertas enfermedades neurologicas como el ALZHEIMER.

DERIVADOS DE LA PECANA

Uno de ellos son las chocotejas :

Preparación:

Las pecanas se adquieren ya peladas sin cáscara, se parten por la mitad y se colocan en un recipiente y se llevan al microondas por dos minutos aproximadamente a fin de que se tuesten y adquieran mejor sabor, se retiran y se dejan enfriar.
Luego se forma una bolita con un poco del relleno frío, se coloca en el centro, es decir media pecana a cada lado, dejar reposar 1 hora o refrigerar 15 minutos.
Si se desea se pueden bañar directamente con cobertura previamente derretida, puede ser bitter o de leche, colocar en papel grasa o manteca y dejar enfriar.
Proceder después de unas horas a envolverlas con envoltorios especiales que existen en el mercado, también quedan muy originales si se envuelven en papel de seda de colores para poder diferenciar los sabores.

tambien tenemos:

Keke de platano con pecanas:

ingredientes:

Masa

2 ½ plátanos.

2 huevos.½ taza de azúcar rubia.

½ taza de azúcar blanca.

½ taza de aceite.

1 cucharadita de canela.

1 ½ cucharadita de polvo de hornear.

¼ cucharadita de bicarbonato.

2 ¼ taza de harina.½ taza de pecanas.

1 cucharadita de esencia de plátano.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Jugo de 1 naranja.

Fudge de manjar300 gramos de manjar blanco Manjar Nestlé.

¼ taza de Cocoa D’onofrio.

Decoración

½ taza de pecanas

preparacion:

Batimos los huevos con el azúcar rubia y blanca.• Agregamos el aceite, la esencia de vainilla, de plátano y seguimos batiendo.• Picamos el plátano y lo integramos a la preparación, la ralladura y el juego de la naranja.• Incorporamos la harina, canela, polvo de hornear, y bicarbonato. • Batimos por unos minutos y finalmente le agregamos las pecanas picadas.• Forramos el molde rectangular con papel manteca para que se pueda desmoldar mejor.• Verter la masa en el molde y hornear por 30 minutos aproximadamente a 180 º C.• Para verificar que esté listo introducimos un palito o un cuchillo, si sale limpio es que ya está listo.• Rellenamos el keke de plátano con el fudge casero hecho con el manjar blanco Manjar Nestlé y la Cocoa D’onofrio.

LAS PECANAS

Nombre comun: pecán, pacana o pecana

Nombre cientifico: Carya illinoinensis

Lugar de origen: nativa del sudeste de Norteamérica: Iowa, Indiana, TexasLos árboles de pecán pueden dar frutos (nueces) por más de trescientos años.

Origen
Ica – Perú
Variedad
Variedad Criolla de Ica
Calibres
Ver tabla
Epoca de Cosecha
Mayo - Agosto
Presentación:
Con CascaraPeladas en mitadesPeladas partidas
Disponibilidad
150 TM

Las pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos. Aportan cantidades moderadas de proteínas, fibra y esteroles. Proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo

Gigantesca440 - 550 mitades x kg.
Gigantesco Menor 551 - 660 mitades x kg.
Enorme661 - 770 mitades x kg.
Extra Grande 771 - 990 mitades x kg.
Grande991 - 1200 x kg.
Mediano1201 - 1430 x kg.
Pequeño1431 - 1760 x kg.
Enano1761 o más x kg.
Pedazos Extra Grandes
Pedazos Grandes
Pedazos Semi Grandes
Pedazos Medianos
Pedazos Pequeños
Pedazos Enanos
Granulado
Harina

Nos ayuda en:

Las pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos.
Aportan cantidades moderadas de proteínas, fibra y esteroles.
Proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo.

que son:

Los frutos se encuentran en racimos, oblongos, puntiagudos, con 4 pecanas. Las pecanas son ligeramente parecidas a las nueces comunes pero más alargadas y con cáscara lisaNuez de agradable sabor y alto valor nutritivo. La pecana se consume principalmente al natural como aperitivo. son ricas en calorías y nutrientes y poseen un contenido de grasas saludables similar al de la nuez comúnLas pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos. Aportan cantidades moderadas de proteínas, fibra y esteroles. Proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo. Tiene un alto contenido en calcio, hierro, niacina, vitamina B y E.La nuez de la pecana puede ser consumida fresca o ser utilizada en la cocina, especialmente en reposteria, pero también en platos de mucho sabor. Se usa en rellenos, pan de nueces, helados y platos de verduras saladas. Uno de los postres más conocidos con la pecana como ingrediente principal es el “Pie de Pecana”. En Perú son muy populares los dulces rellenos de esta nuez: teja, chocoteja. El pecán también puede ser consumido en “snacks” junto otras nueces y frutos secos.La pecana es muy apreciada en pastelería. Empleada para hacer mantequilla, chocolate y helados. Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FRUTO -

Agua 6% - Hidratos de carbono 14% (2,5% fibra) - Proteínas 9,5% - Grasas 70% - Potasio 1.000 mg/100 g - Calcio 75 mg/100 g - Fósforo 300 mg/100 g - Hierro 2,5 mg/100 g - Provitamina A 82 microgramos/100 g - Vitamina C 2 mg/100 g - Vitamina B1 0,1 mg/100 g - Vitamina B2 0,9 mg/100 g - Fitoesteroles: 102 mg/100 g - Vitamina E: 4,05 mg - Colesterol: 0 - Fibra: 10 g/100 g - Acidos grasos: Saturados: 6 g/ 100 g Insaturados: monoinsaturados: 41g/100 g y poliinsaturados: 22 g/100 g

Las Pecanas mi producto